|
Gerookte Eendenborst Naast Een Water Van Witlof.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 24 sneetjes gerookte eendenborst
- 4 grote struiken witlof
- honing naar keuze
- 1 el bruine suiker
- 4 el whisky
- 2 el balsamico
- 3 el basilicum
- 4 el olijfolie
- 1 el jus de veau
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Laat de olie met de basilicum ongeveer drie dagen trekken< Stoof de witlof met water en 2 el whisky. Laat het witlof uitlekken en bestrijk de struikjes met suiker en honing. Stoof zachtjes aan in boter. Vermeng de rest van de whisky met basilicumolie en jus de veau. Breng op smaak met peper en zout. Dresseer op het bord. De smaakcombinatie tussen bitter, zout, zuur en zoet is overheerlijk.
|
|
|